Хачапури с щедрой сырной начинкой

STEP BY STEP

Готовим шаг за шагом

1. 01

   Начните с опары

   Смешайте тёплое молоко, сахар, дрожжи и 2 столовые ложки муки из общих 300 г. Оставьте на 5 минут.

2. 02

   Дайте тесту подняться

   Добавьте оставшуюся муку, целое яйцо и белок второго, соль и масло. Замесите мягкое липкое тесто. Накройте и оставьте подниматься на 1 час.

3. 03

   Подготовьте сыр

   Крупно натрите сулугуни. Немного отложите для верха, прежде чем добавлять Дорблю. Слегка подмороженный Дорблю натрите мелко и смешайте с основной начинкой.

4. 04

   Одна большая или две небольшие

   Для двух хачапури разделите тесто и начинку пополам. Для одного большого не делите. Соберите каждую порцию сыра в плотный шар.

5. 05

   Закройте начинку

   Раскатайте тесто, положите сыр в центр. Соберите края над начинкой и тщательно защипните. Переверните швом вниз, прижмите и осторожно раскатайте вместе с начинкой.

6. 06

   Смажьте и испеките

   Смешайте оставшийся желток с чайной ложкой молока, смажьте верх и добавьте отложенный сыр. Выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут. Большому, более толстому хачапури понадобится дольше — проверяйте готовность теста.

7. 07

   Последний штрих

   Горячий хачапури смажьте растопленным сливочным маслом. Чабрец добавляйте по желанию. Подавайте тёплым.