Syrniki con pere caramellate

STEP BY STEP

Prepariamo, passo dopo passo

1. 01

   Parti da un formaggio asciutto

   Usa un tvorog sodo e ben asciutto. Se è umido, lascialo scolare in frigorifero in anticipo e pesane 500 g dopo aver eliminato il siero in eccesso.

2. 02

   Mescola e lascia riposare

   Unisci il formaggio, l’uovo, lo zucchero vanigliato, il sale, il semolino e i 30 g di zucchero. L’impasto deve rimanere morbido, ma mantenere la forma. Lascia riposare per 15–20 minuti.

3. 03

   Prepara le pere

   Trita le noci. Elimina il torsolo delle pere e tagliale a spicchi per il lungo. Se vuoi, lascia la buccia.

4. 04

   Forma i syrniki

   Dividi l’impasto in porzioni uguali. Con poca farina, forma delle palline e schiacciale delicatamente. Regolarizza i bordi con un bicchiere o un tarocco, poi elimina la farina in eccesso.

5. 05

   Cuoci fino a doratura

   Scalda l’olio a fuoco medio. Disponi i syrniki lasciando spazio tra uno e l’altro. Quando sono dorati, girali e completa la cottura anche all’interno. Abbassa il fuoco se prendono colore troppo in fretta.

6. 06

   Caramella le pere

   Sciogli il burro, aggiungi le pere e i 20 g di zucchero. Gira delicatamente gli spicchi finché diventano morbidi, dorati e lucidi. Per questa versione senza alcol non occorre il brandy.

7. 07

   Completa il piatto

   Servi con le pere, le noci, il miele, lo zucchero a velo e il gelato alla vaniglia. Aggiungi la cannella, se ti piace.